肉质细嫩多汁【红烧辣子鸡】。学会在家做。一大盘都不够吃。最近大家都在喊二哥“高升”。上周价格为每斤22元，本周将上涨。与其他肉类，如鸡、鸭、虾、鱼等高蛋白低脂肪肉类相比，价格仍保持稳定。所以最近我的家人会选择购买一些鸡肉或鱼制品来满足他们的口腹之欲。
今天要跟大家分享的是最近经常出现在我餐桌上的【红烧辣子鸡】。其做法简单，出锅后肉质鲜嫩多汁，特别适合佐餐。如果家里有2-3人，炒这么一盘红烧鸡，配上蔬菜和汤就够了。
【香辣红烧鸡】
主料：鸡半只
辅料：红/青椒，土豆，豆类，喜欢的话也可以用其他蔬菜，有时我也用豆腐，木耳之类的。
调料：冰糖/白糖、八角、胡椒粉、干辣椒、盐
方法【提前准备】
每隔一段时间换一次水，换两次，鸡的血就很少了。
辣椒还是辣椒。
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
【煮饭时】
，动作要快，糖炒太久肉会苦，不炒糖就不容易上色，而且肉还是甜的，所以根据我平时的经验，我放了肉一冒泡就倒了。炒。
2 把糖色放在上面，加热后的鸡肉会放出一些水分，所以这时候用中火炒干鸡肉，然后加入准备好的葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒和郫县豆瓣炒匀。这一步非常重要。为什么有的人炸鸡不好吃，而且鱼腥味很重？很重要的问题是——鸡里面的水一定要炒干才可以加调料。
煮约15分钟。市场上的鸡肉生长周期短，因此鸡肉更容易腐烂。如果家里养了一年以上的鸡，就需要炖一段时间。
4 水量煮至一半时，多放入耐炖的土豆、豆类等，然后加入适量的盐，盖上锅盖煮5分钟左右，然后转大火收汁。
5 收汁后，加入切碎的辣椒片，翻炒出锅。
服务：
上图是我家昨天的套餐，1冷1素1荤，简单的食材，烹饪出普通人的日常幸福。