红烧猪蹄
原料
猪蹄2个，冰糖20克，姜10克，盐5克，料酒5毫升，香叶2片，八角2个，干辣椒2个，老抽5毫升。
实践
1、锅中加入适量的水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，将猪蹄中的杂质充分煮熟。然后将猪蹄取出，放在一边。
不断翻炒。
浸泡它。
4、将猪蹄放入锅中，翻炒均匀。
5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒均匀。
6.沿锅边煮一勺料酒，然后倒入少许老抽上色。
大约几个小时。
8.收集汁液，盛入盘中。
红烧红斑鱼
原料
切块、葱2个、油2汤匙、生抽1.5汤匙、糖2茶匙、料酒2汤匙、水1汤匙。
实践
1、红斑鱼洗净，晾干。
2.姜切片，蒜去皮，葱切段。
3.锅中烧热油，将鱼煎至两面金黄，加入姜蒜爆香。
煮5-6分钟。
5. 加入葱，煮1分钟。
红烧豆腐卷
根，胡椒粉少许。
生姜切片，香叶两片洗净，八角洗净，桂皮洗净，准备老冰糖两块。
将豆腐卷两面煎至金黄色。
3.将冰糖与锅中剩余的油一起融化至起泡，使每块豆腐卷都沾满糖液。
4、将香叶、辣椒、桂皮、八角、葱、姜炒香。
5、加入胡椒粉、生抽、蚝油和料酒，翻炒均匀，待汁收干。
6.加入开水，让水没过豆腐卷。水烧开后，用中火煮。汤收一半时，加入孜然粉，翻炒均匀。把豆腐卷从中间翻过来。
7、大火收汁。
红烧鱼块
洋葱适量，八角适量，花椒适量，甜面酱适量，盐适量，糖适量，香醋适量，黄豆酱油适量料酒适量，花生油适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量。
1、活鲤鱼1条，去鳞、去鳃、去内脏、洗净备用。
2、切成均匀的段，保留鱼身，鱼头单独处理。
3、清洗干净，除去水分，用厨房用纸吸干表面水分，拍上少许干面粉。
4、准备葱、姜、蒜、八角辣椒、辣椒。
5、锅里放油，微热，加入花椒爆香，然后将鱼段放入中火煎。
6、葱粉就准备好了。
7.锅中放入油，烧热。微热时加入花椒，炒出香味。
8.翻过来煎另一面，再翻过来继续煎。全部炸好后，捞出备用。
9、锅中留底油，加入八角、葱、姜、蒜炒香，加入炸好的鱼，用香醋煮。
10、加入少许料酒、糖、辣椒、盐、黄豆酱油、适量水。
用勺子调味，必要时加盐调味。
12.中火煮约20分钟至汤浓稠。
13、汤快好了，关火，装盘，撒点香葱提香。