步步教你制作正宗武汉糍粑鱼

糍粑鱼是武汉的传统名小吃之一，因其味道独特、美味可口而备受人们喜爱。如果你也想在家尝试制作这道美食，下面将为你详细介绍步骤。

准备材料

糯米粉、白面粉、水、盐、芝麻酱、香葱、植物油、鲫鱼。

制作糯米皮

1、将糯米粉和白面粉按比例混合，并加入适量水搅拌均匀，直至成面团。

2、将面团揉成长条，再切成小块。

3、将小块擀成薄皮，用手指捏出一圈凸起的边缘，称为“扒子”。

制作鱼酱

1、将鲫鱼去头去骨切成小块，用搅拌机打成泥。

2、将鱼泥放入锅中加水，加盐、大葱、姜片一同煮至烂熟。

3、将煮熟的鱼泥过滤，留下鱼骨渣备用。

制作糍粑鱼

（图片来源互联网，侵删）

1、将植物油倒入锅中，加适量鱼骨渣，煮至油变色。

2、加入蒜泥和姜末，翻炒均匀。

3、加入已制成的鱼酱，加少量清水煮沸，撇去浮沫。

4、放入芝麻酱和香葱，继续煮约5分钟。

5、将煮好的鱼酱倒入一个盘子中，放入搅拌均匀的糯米皮，稍微压一下，然后切成均匀的小块即可。

食用

将制成的糍粑鱼装盘，可撒一些芝麻或葱花点缀，口感更佳。每一口都能尝到鱼的鲜香和糯米皮的滑嫩，让人回味无穷。

小结

糍粑鱼的制作虽然比较繁琐，但只要按照上述步骤一步步来，就能享受到正宗的武汉糍粑鱼的味道。食欲开胃，营养丰富，值得一试。