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家常口味，简单易学——教你做剁椒鱼！
随着生活品质的提高，越来越多的人开始追求家常美食。其中，剁椒鱼是一道深受人们喜爱的家常川菜。它不仅麻辣可口，而且清爽嫩滑，最重要的是，做法简单易学。下面，就由我来为大家详细地讲解一下剁椒鱼的制作过程。
准备材料首先，我们需要准备好以下的材料：草鱼一条、剁椒、姜蒜、花椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、鸡精和盐等调味料。其中，最重要的是草鱼和剁椒。
处理草鱼第一步，将草鱼清洗干净，剖成两半，去头去尾，切成小块。然后，在鱼块上撒上盐、料酒和少量姜末，腌制约10分钟。
制作剁椒第二步，剁椒是关键之一。将适量的剁椒、姜蒜末和花椒炒香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油。然后，加入适量的水，约150毫升，煮沸后加入适量的鸡精和盐，调成糊状。
烹制草鱼第三步，将处理好的草鱼块放入锅中，用沸水焯烫一下，捞出沥干水分备用。然后，将锅内加适量油，爆香葱段和姜丝，加入草鱼煨至微黄色。最后，加入调好的剁椒糊，再加入生抽、蚝油等调味料，煮沸至汁汁浓稠即可。
上桌享用第四步，将做好的剁椒鱼盛在碗中，放上适量的青红椒、葱姜等蔬菜点缀，稍微搅拌均匀即可上桌。
小结做一道好吃的家常剁椒鱼并不是难事。只要掌握好材料的比例，烹制草鱼的时间和火候，调好剁椒的味道，就能推出一道色香味俱佳的美食了。如果你还没有尝试过这道家常美食，不妨跟着上面的步骤试一试吧！