正宗红烧豆腐的制作步骤

豆腐是一种植物蛋白质丰富的食品，也是素食者常食之物。其中，红烧豆腐是其中的一种经典菜品，下面我们一起来了解一下正宗红烧豆腐的制作步骤吧。

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选材，准备食材

首先，制作豆腐时需要准备的主要食材有：豆腐、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料。在选购豆腐时，一定要选用新鲜的豆腐，质地柔软、富有弹性的最佳，这样做出来的红烧豆腐才更美味可口。

制作豆腐块

接下来就是豆腐的制作环节了。将豆腐块平放在案板上，轻轻压扁，用刀切成大小均匀的薄片，备用。注意不要切得过厚，否则炖不熟。

处理猪肉

再来就是处理猪肉的环节。将猪肉切成大小均匀的小块，大约和豆腐的大小相似，这样容易入味。处理好后，用开水焯一下，去除肉中的腥味和杂质备用。

热锅爆蒜

接下来就是烹制红烧豆腐的环节了。先在炒锅中加入适量的油，当油热时，放入蒜末，爆香后放入葱姜再次爆香。

放猪肉和豆腐

接着，将处理好的猪肉块放入锅中，不断煸炒，待变色后加入豆腐块，翻炒均匀。

加入调料

然后，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，注意调料的添加要适量，以免影响味道。然后加入适量的水，没过豆腐块即可。

焖煮红烧豆腐

接着，将锅盖盖上，改成小火焖煮15-20分钟，直到豆腐熟透入味，汤汁变浓稠即可。

装盘装饰

最后将做好的红烧豆腐装入盘中，撒上适量葱花作为装饰，美味可口的红烧豆腐就制作完成了。

总结

正宗红烧豆腐的制作步骤并不难，只要掌握了大致的流程，注意调料的适量使用，加入不同的香料予以调味，就能做出美味可口的红烧豆腐。无论是素食者还是爱好者都可以品尝到美味可口的味道。