我在家也经常做红烧豆腐。
我问朋友怎么做红烧豆腐。
这个地方，这个地方，湿透了。泡豆腐的时候加点盐就可以了。浸泡过的豆腐比未浸泡过的豆腐更不容易破裂。
第一步：将买来的豆腐放入碗中，碗中加入一些水和盐浸泡一段时间，浸泡后捞出沥干水，然后将豆腐切成块备用，将豆腐放入盐中浸泡加水使豆腐在后续加工过程中不易破碎。豆腐处理好后，用生粉腌制猪肉末，准备姜末、蒜末、葱末。
步骤2：在锅中加热油。油热后，加入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香。炒香后，加入处理好的肉末。搅拌至肉末变色，加水，大火烧开，大火煮沸后，加入胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡粉、生抽、老抽调味，加入豆腐调味后，盖上中火，约10分钟，收汁勾芡，起锅撒上葱花。