挑战爆炒猪肝，学会正宗做法
喜欢吃猪肝的朋友们有福了，今天我们来挑战一下爆炒猪肝，学会正宗做法。猪肝是一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质和维生素B族、C族、E等多种营养成分。猪肝不但容易消化吸收，而且也有助于补血祛病。而对于爆炒方式，经典的做法是要求猪肝口感鲜嫩、香脆。下面让我们来看看具体步骤。
准备工作在开始烹制前，需要准备好猪肝并进行处理。我们需要将猪肝洗干净，然后切成片，然后用鸡蛋在猪肝片上依次涂一层淀粉、料酒和酱油，轻轻揉搓均匀，并腌制15分钟。
爆炒猪肝首先我们需要准备好油热锅冷的锅，将锅加热至6成热，放入腌制好的猪肝片，小火慢炸，待猪肝呈现出金黄色时取出。
备料炒制接着将锅再次烧热，放入少量油，放入葱姜蒜炒香，再放入青椒和红椒丁同炒，炒出香味之后放入炸好的猪肝片，开大火翻炒，加入适量盐和少许耗油，拌匀即可。
食用建议炒好的猪肝色泽鲜艳，口感鲜嫩、爽口，外香里嫩，非常下饭。然而猪肝易过敏，所以儿童和老年人还是要少食为宜。此外，进行烹制猪肝时也要注意一些小技巧：烹制时用水反复清洗猪肝，将去除血腥味，用腌制的方法能让猪肝更入味儿，但腌制过久猪肝会变态，因此需要在规定时间内进行烹制。猪肝局部容易硬化，所以在烤炉传热过程中需要不时翻动、拉动以保持猪肝鲜嫩。
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结语健康饮食是我们生活中必不可少的一部分，而在烹制美食时也要注意卫生和食材新鲜。在挑战爆炒猪肝的过程中，也需要搭配不同的蔬菜和饭菜一起食用，让我们的身体获得更加完美的营养。