掌握这几个技巧，让素炒莴笋更美味
莴笋是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等。尤其适合夏天食用，爽口解暑。今天，我们来分享几个技巧，让素炒莴笋更加美味。
一、选购莴笋
要选嫩莴笋，颜色应该翠绿清新，莴笋表面有细密泡沫是新鲜的标志。触摸时，应该觉得很水润，没有积水，笋尖一定要嫩。
二、处理莴笋
1. 剥去笋皮：不同品种的莴笋，笋皮有厚度不一的分别，薄皮可以直接炒炒，厚的建议先削掉，这样莴笋才会更加鲜嫩。
2. 切莴笋：莴笋的切法根据个人口感调整，有人喜欢粗点，有人喜欢薄点。建议用斜切，让莴笋的纤维韧性更少。
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三、莴笋的配搭
莴笋肉质水分较多，口感清爽，搭配豆腐、香菇、青椒等多种食材都能够提升莴笋的味道。而肉类的话，比如虾仁、鸡肉也非常适合搭配。
四、烹饪技巧
1. 炒之前，一定要把莴笋汆烫一下，短暂的汆烫可以减少炒制时间，同时使得莴笋更加嫩滑。
2. 建议不要用高温油炒，那样会破坏莴笋的营养成分，造成损失。如果发现冒烟了，赶紧加点水，为莴笋降温，里外熟透。
3. 可以配合蒜蓉、姜末、盐、胡椒粉、鸡精等调料一起炒制，口感更为香美。
总结：以往可能你只是简单地将莴笋切块、炒炒就了事了。但是只要掌握这几个技巧，莴笋也能变得多姿多彩，让人回味无穷。当然，除了这些搭配、处理方法，你还可以多加发挥想象力，做出更为创意的莴笋菜肴，让家人一饱口福。