虾滑是一道非常受欢迎的家常菜，它以虾肉为主料，以蛋白、淀粉、植物油等为辅料，经过烹饪而成。它色泽鲜艳，口感鲜美，受到很多人的喜爱。
准备材料：新鲜虾500克，鸡蛋2个，淀粉50克，植物油50克，盐2克，味精2克，白糖2克，生姜、葱、蒜、花椒、八角各适量。
做法：
1.将虾去壳，用清水洗净，然后用刀将虾肉切成虾肉粒，放入一个容器中；
2.将鸡蛋打散，放入虾肉粒中，加入淀粉、植物油、盐、味精、白糖，搅拌均匀；
3.将葱、蒜、花椒、八角等调料切碎，放入虾肉粒中，继续搅拌均匀；
4.将搅拌好的虾肉粒放入油锅中，用小火煎炸，把虾肉粒煎至金黄色，捞出沥干油；
5.将煎好的虾肉粒放入碗中，撒上生姜末，拌匀即可。
虾滑就做好了，它颜色鲜艳，口感鲜美，非常适合家庭聚餐时食用。它不仅可以单独食用，还可以搭配其他菜肴一起食用，更加美味可口。