【配料表】： 主要成分：猪肉、淀粉
葱、姜、胡萝卜、鸡蛋、大葱、生姜、花椒、干辣椒、上海青
调料：盐、胡椒粉、十三香、生抽、鸡精、植物油
【第一步】：准备2斤去皮的猪后腿，洗净切成薄片，然后剁成肉块。肉不要切得太细，有点颗粒感，吃起来更有嚼劲。
将材料磨成泥，然后沥干残渣，只用葱姜水。
【第二步】：肉馅里加入一勺盐、半勺胡椒粉、少许十三香、少许生抽。先撒上调料，然后倒入适量的葱姜水，将葱姜水顺着一个方向打入肉馅里。注意这里不要直接放葱姜末，否则炸出来的狮子头很容易变黑。等肉粘稠的时候，再倒入葱姜水，让肉吸收足够的水分，这样肉就更嫩了。
抓起淀粉，搅拌均匀，锁住肉馅中的水分，同时增加馅料的粘度，使丸子更好地成团，不易松散。将葱切成片，姜切成片，放在一起，然后加入一些花椒和干辣椒备用。
经常翻动肉丸，让其受热均匀。煎5分钟左右，肉丸呈金黄色时取出，放入盆中，倒入准备好的调料备用。
煮的时候要让肉丸充分吸收汤汁。
【第五步】：趁着这个时间，我们把上海青焯一下。锅中烧水，加入少许盐和植物油，水滚后将上海青放入锅中焯水一分钟。焯烫后倒出，放在盘底。
不一会儿，肉丸子也熟了，我们把它放在盛有大青菜的盘子里，倒入刚才蒸肉丸子的汤，沥干渣，倒入锅中。大火烧开后，加少许水淀粉勾芡汤。最后把汤均匀地倒在肉丸上面，再撒上葱花，味道鲜美。