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一口咬下去,鸡汤豆腐串的秘密!

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一口咬下去,鸡汤豆腐串的秘密!

豆腐是中国的传统食品之一,不仅味道鲜美,而且具有多种营养成分。而鸡汤作为汤料经常被用于升华菜品的味道。豆腐串升级版——鸡汤豆腐串,深受人们的喜爱。那么,如何做出美味的鸡汤豆腐串呢?

选择优质豆腐

豆腐的质量对豆腐串的口感至关重要。选择优质豆腐,口感柔软,不易破裂,会让豆腐串的口感更好。此外,豆腐要先用80度左右的水煮过一遍,煮至刚刚融化,不要开锅,这样会让豆腐更加密实。

准备鸡汤

大家可以自己用鸡骨头加上食材熬制出鸡汤。当然,也可以使用现成的鸡肉清汤。无论哪一种方法,不要选用含有味精的鸡汤,否则会破坏豆腐的原味。提供一个小技巧:将鸡汤加入葱、姜、料酒熬制后,滴入几滴芝麻油,这样汤的味道会更香。

拼凑豆腐串

(图片来源互联网,侵删)

将嫩豆腐裹上一层葱花、姜末等,并将其纵向切成小块,再将这些块钉在竹签上,相间搭配。此时一定要把握好烤炉火候,要在火较小的时候缓慢烤,不要让豆腐串过早烤焦,糊口。如果条件允许,可以加一些木炭增加炭火的热度。

浸泡鸡汤

烤好的豆腐串马上放入鸡汤中浸泡2-3分钟,这样豆腐串就可以充分吸收鸡汤的香味,也会让豆腐变得更加柔软。吸满了浓浓鸡汤的豆腐串,咬在嘴里,汤水四溅,口感绝佳。

总之,制作鸡汤豆腐串并不难,只要掌握好每一个步骤,便可做出美味的鸡汤豆腐串。当然,每个人的口味不同,可以根据个人喜好,加入一些自己喜欢的调料。既营养,又美味的鸡汤豆腐串,无论是大人还是小孩,都会喜欢上的哦!

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