口感Q弹好吃！——自家制作口感出众的包菜泡菜
包菜泡菜，是许多朋友喜欢的韩式泡菜之一。每逢餐桌上品尝这种美食时，口中必然流连忘返。然而市场上的包菜泡菜种类众多，价格参差不齐，我们却难以确定哪种泡菜才是最合口味的。幸好我们可以自己动手，在家制作黄嫩味美口感十足的包菜泡菜。
泡菜有大量的益处，比如帮助消化、帮助减肥、降低血压等等。选择包菜作为主要材料便是因为其含水量丰富，可将泡菜泡得丰富多汁。包菜泡菜的口感Q弹，色味鲜美，更重要的是，它存储时间长，如果环保情况允许，泡菜甚至可长达数个月。而且，自己在家制作包菜泡菜取材方便，价格亲民，不含化学添加剂，实属理论上的最佳选择。
材料准备和处理半颗大包菜或是几个小包菜，适量细海盐，适量的红椒粉，生姜、大蒜、葱、橙皮、蒜苗、苹果、雪菜、桔梗等等辅助材料。首先将包菜洗净，把外部几层的老叶子先削去，用盐搓洗，然后用清水浸泡至撤去多余的盐分。再用清水洗净，沥干后用刀具切成小块、备用。辅助小菜材料需将其切成碎片，随后与盐调和均匀，放在搅拌盆中。
投入自己的想象力泡菜在千百年的韩国人民的历史中，被发展出各种不同口味和种类。自己制作泡菜时，没有固定的比例或者配方，我们需要借助自己的美食想象力，然后选择相应的佐料小菜，制作出自己的独特口味的泡菜。可以加入一些辣椒粉，或是加入橙皮、苹果等辅助材料以此增加口感的层次，也可以选择不添加任何辅助材料。等到泡菜的口味与自己心中的期望相符时，即可保留它。
保存和享用（图片来源互联网，侵删）
将做好的泡菜装入干净的瓶子中，稍微压实泡菜，将所有汁液覆盖于泡菜顶部，然后将瓶口封闭，放在室温下发酵25至30小时。随后我们需将它移至冰箱冷藏室保存。冷藏室的温度可以帮助泡菜融和口感，并维持它的新鲜和健康。当然，也可以在制作时适当的添加保质期延长的技巧。
总而言之，自己制作的包菜泡菜不仅令我们能够享用到美味的口感，而且还能打破我们对市场上的泡菜的误解。让我们动手制作，享受跟着自己的口味制作出的各种可能性吧。