准备材料：
羊排750克，胡萝卜2根，食油少许，酱油少许，生抽1茶匙，盐少许，花椒10粒左右，开水适量，香菜碎少许
用大火慢慢翻炒。羊排上有很多脂肪，在煎的过程中会产生大量的油，所以在将羊排放入锅中之前只需要滴几滴食用油即可；
大火慢慢翻炒，羊排表面开始变色；
3、继续煎至羊排表面焦黄，锅里的油越来越多（如果担心油腻，可以倒掉一些炸好的羊油）。羊排煎的时间太短，口感会比较肥，味道不浓；
4、将提前准备好的开水倒入锅中。水的量应一次性添加。建议盖住羊排3厘米左右。炖的过程中不建议加水。用开水可以让羊肉更容易炖熟。建议添加冷水；
慢火煮约45分钟。建议炖的过程中不要频繁揭盖。盖上盖子小火慢炖，可以缩短炖的时间；
6、45分钟后，揭锅，羊排已经炖到七八成熟了，加入适量的盐和少许酱油翻炒几下（盐的量根据情况加）我自己或家人的口味，我加了大约5克盐）；
煨；
8、炖约10分钟~~15分钟，揭锅，将羊排和胡萝卜炖至软烂，加入生抽调味，翻炒即可关火；
9、出锅后撒上少许香菜碎装饰；
尖端：
1、羊肉本身就是一种非常美味的食材。煎或炖时不必添加太多调味料。如果加多了，就尝不到羊肉本身的鲜味；
将羊排慢慢翻炒，让羊排更香。火太高，羊排里的油不容易炒熟，容易炸焦；
3、炖羊排的水要一次性添加，不建议中途添加；
4、炖的过程中加入少许花椒，可以去除羊肉的膻味。如果家里没有花椒，可以用山楂或陈皮代替；
5、羊排中加入适量的胡萝卜，可以去油腻，让菜肴更加营养；