探寻昆明美食：烤乳扇与过桥米线

昆明，是一个有着悠久历史、人文荟萃，美食繁多的城市。今天，我们来一起探寻昆明的两种特色美食——烤乳扇和过桥米线。

烤乳扇——口感轻盈，味道鲜美

烤乳扇，一道美食起源于云南，也是昆明的一个特色小吃。其制作工艺比较简单，乳酪经过蒸煮、搓揉，塑造成扇形，然后放到炭火上烤制。烤制过程中，乳扇会被逐渐烤干，并散发出浓郁的乳香。当表面呈现焦黄色时，就可以品尝。

烤乳扇的外表呈扇形，因此得名。品尝时，先将其撕开，这样热乎乎的乳香味扑鼻而来，具有很高的诱惑力。口感轻盈，吃起来很有弹性，口感和味道十分的棒，深受食客们的喜欢。如果你去昆明旅游，一定不要错过这道美食。

（图片来源互联网，侵删）

过桥米线是云南昆明的传统名吃之一，这道美食不仅是昆明的一道代表性美食，也是云南餐桌上常见的家常菜之一。听名称就知道，它由“过桥”和“米线”两个部分组成。米线滑嫩、口感鲜美，而配上各种材料的汤料，就成了一道营养又美味的佳肴。

制作过桥米线十分讲究，第一步先烫熟米线，捞起备用。第二步，将各种材料，如鸡肉、芹菜、蘑菇等切成适当大小的块状。最后，再将食材、米线、热油、鸡汤和其他调料摆放在一个火锅里，一边搅拌一边煮，一直到米线煮稍微有点熟的时候，就可以品尝了。

过桥米线，其口感和口味都是不同的，麻、辣、鲜、香、甜等味道混合在一起，喜欢不同风味的食客可以根据自己的口味加入不同的调料。据说传统过桥米线，必须由主人家看着准备才最好吃。当然了，现在已经有了各种便于制作和美味的调料包，有兴趣的人也可以自己试着做一下。

昆明的美食很多，烤乳扇和过桥米线只是其中的代表而已。但是，这两道美食正是体现了云南昆明的特色：独特的风土人情及其源远流长的历史文化。当你品尝到昆明的美食时，也许不仅是味觉上的体验，更多的可能是对于传统文化的一种关注和体味。