口感细腻爽滑的黑凉粉的做法

在炎炎夏日，许多人都特别喜欢吃冰凉爽口的食物，而黑凉粉就是其中的一种经典美食。黑凉粉外形漂亮、口感细腻爽滑，又容易制作，适合夏季食用。今天就来分享一下自己制作黑凉粉的经验和技巧。

材料准备

黑凉粉的制作并不复杂，所需材料也不多，在市场或超市都能找得到。准备好以下几样原材料：芡实粉、芝麻黑糖糊、清水、芝麻脆、青红辣椒、香菜叶、鸡蛋、白糖、米醋、生抽、香油。

制作步骤 1. 向碗中加入适量芡实粉，加入等量的清水，搅拌均匀备用； 2. 将糯米粉放在清水中搅拌，至水变成白色且没有颗粒感即可； 3. 在锅里加入适量水，煮开后倒入糯米水糊中搅拌均匀煮熟； 4. 在搅拌的过程中加入1勺黑糖糊并搅拌均匀，糖分搅拌至完全融解； 5. 倒出煮熟的糯米糊到桶子里待其冷却； 6. 将凉好倒出的糯米糊放入冰箱冷冻两小时； 7. 取出冻好的糯米糊，切成小颗粒状，装入碗中备用； 8. 将香菜叶、青红辣椒切碎，装入盘中制成辣椒酱； 9. 取出鸡蛋打散，放入适量白糖、生抽、米醋和香油，打匀成蛋花备用；

10. 将糯米颗粒倒入碗中，放入制成的辣椒酱和芝麻酱，再放上蛋花和芝麻脆即可食用。

技巧分享 1. 芡实粉和糯米粉的比例问题：需根据个人口味调整适量。若想口感更加细腻，可多放芡实粉；

（图片来源互联网，侵删）

2. 煮饭的建议：在煮糯米糊时，需经常搅拌，煮到糖分溶解并且水分慢慢蒸发完，糯米粉才会凝固成饭状； 3. 切碎的建议：糯米糊冷却后直接切成小颗粒，若不小心弄成碎粉就会没有筋道感； 4. 配菜的搭配：黑凉粉搭配芝麻黑糖糊口感会更好，可以适量根据口味增减；

5. 冷却的时间：将糯米糊放入冰箱冷藏至少2小时以上，才能确保其有足够的硬度。

小结

制作黑凉粉其实很简单，只需准备好配料和工具，按照步骤坚持一下，就能获得美味的黑凉粉。掌握制作的技巧以及注意事项，就能让做出来的黑凉粉更加细腻爽滑，给人带来更好的口感体验。