糖醋茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酸甜可口，深受各地人们的喜爱。糖醋茄子的正宗做法是：
一、准备材料：茄子（可以选择长条形的茄子）、生抽、白糖、醋、盐、鸡精、香油、葱花、姜片、蒜末、淀粉、水。
二、制作步骤：
1.将茄子洗净，用刀切成厚度约为3厘米的条状，然后放入清水中浸泡10分钟；
2.将浸泡后的茄子放入沸水中煮熟，捞出放入凉水中浸泡，这样可以使茄子变得更加韧性；
3.将生抽、白糖、醋、盐、鸡精、香油混合搅拌，待用；
4.将葱花、姜片、蒜末放入油锅中爆香；
5.将煮熟的茄子放入油锅中炒制，加入淀粉勾芡；
6.将炒制好的茄子倒入搅拌好的糖醋汁中，翻炒均匀；
7.最后，加入适量的水，煮开后关火，撒上葱花装饰即可。
三、做好的糖醋茄子
做好的糖醋茄子，色泽红亮，酸甜可口，营养丰富，是一道美味可口的家常菜，非常受欢迎。