最爱家常菜：蚝油菜心的秘诀揭秘

家常菜是我们餐桌上不可或缺的一道食物，特别是对于那些喜欢自己下厨的人来说，更是如此。今天，我来分享一下我最爱的家常菜：蚝油菜心的秘诀。

1. 选菜

选菜是做好一道菜的重要环节。要做蚝油菜心，我们需要选用新鲜、嫩绿、无斑点的菜心。在挑选菜心时，可以稍微用手轻压一下，如果手感柔软就是新鲜的，如果手感硬邦邦就不太新鲜。

2. 洗菜

洗菜的过程也非常重要。我们需要将菜叶分开，将每片叶子用流水冲洗干净，清洗的时间不宜过长，以免菜叶变软。另外，注意不要将水份弄到菜心里。

3. 切菜

切菜这个环节，需要注意切的技巧和大小。切的时候，菜心的根部要削掉，将叶子和根分别处理。将叶子切成与根部差不多的大小，切出来的菜心才会更加美观。

4. 准备调料

做蚝油菜心需要准备的调料有：蚝油、生抽、盐、味精、腌制辣椒、葱姜蒜和植物油。将调料按照一定的比例混合均匀备用。

5. 炒菜

（图片来源互联网，侵删）

将锅置于火上，用大火加热一下锅，并放入植物油。等到油热了，放入葱姜蒜炒出香味，再放入菜心，迅速炒匀。加入调料，慢火继续翻炒，不停搅拌，以免焦糊。炒到菜心变软，刚刚入味即可。

以上就是做一道美味的蚝油菜心的全部步骤。当然，这不是一个一成不变的菜谱，可以根据自己的口味和喜好，适当调整调料的用量。

最后，呼吁大家关注食品安全，挑选优质食材，做出健康美味的家常菜。