干货！学会这些窍门，轻松自制出美味韭花酱！
韭菜是一种非常常见的蔬菜，在很多家庭的餐桌上都是必备的食材。而韭菜的一大特点就是它的味道很浓郁，所以韭菜与大蒜、生姜等食材一起制作成了韭花酱，能为饭菜增添丰富的口感。如果你也想自制美味韭花酱，那就来学习一下这些窍门吧！
一、选择新鲜的韭菜
要制作出美味的韭花酱，首先要做的就是选择新鲜的韭菜。新鲜的韭菜叶子的颜色比较挺拔，韭花也比较完整，如果韭菜的颜色泛黄或是叶子的边缘出现褐色的斑点等现象，那么这些韭菜就不是很新鲜了，也不适合用来制作韭花酱。
二、去除韭菜的根部
韭花酱的制作只需要用到韭菜的叶子和韭花，所以在做韭花酱之前，一定要将韭菜的根部给去掉。这样不仅方便后面的处理，还能避免在口感上带来一些不必要的影响。
三、涮水过滤
将韭菜叶子和韭花用水涮洗过后，用碗装上，然后倒入开水。大约过5分钟，将水倒掉，然后冲洗过后，再次用开水倒入，晾干韭菜备用。
四、准备调味料
制作韭花酱的调味料需要大蒜、生姜、小米辣、香油、酱油、盐、醋等。如果喜欢吃酸辣口味的韭花酱，还可以适量加入柿子椒和泡辣椒等食材，增加口感层次。
五、切韭菜叶子和韭花
（图片来源互联网，侵删）
当韭菜晾干后，可以用刀将韭菜叶子和韭花切成碎末。切的越细，韭花酱的口感就越好，不仅入味，还更易于和其他食材搭配，适宜用来调味炒菜和拌面等。
六、混合调味料
调味料准备好之后，就可以将其与切好的韭菜叶子和韭花混合起来，搅拌均匀即可。
七、浸泡
将混合好的韭花酱放入容器中，用油膜将其封住，放在室温下浸泡大约三天，直到呈现出一定的发酵状态，这样就可以取出食用了。
以上便是制作韭花酱的步骤，制作难度不大，而且耗时不长。自制的韭花酱虽然不见得能与市场上的韭花酱完全媲美，但它的纯天然和自然味道会更为健康，同时也会给你带来制作韭花酱的乐趣。赶快试试吧！