新鲜蚕豆是夏季的一道美食，但是它的绿豆味却让很多人望而却步。今天，小编为大家介绍几个小技巧，让你炒新蚕豆更加美味。
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1. 去膜和去头
蚕豆的皮膜和头部是绿豆味的主要来源之一。在烹调前，我们需要将蚕豆的皮膜去除干净，并将头部切除。这样可以让蚕豆更加嫩滑，减少绿豆味的产生。
2. 飞水烫
在烹调之前，我们可以将蚕豆放入沸水中烫一下。这个过程被称为“飞水烫”，可以使蚕豆的皮更容易去除，同时也能去除豆子表层的杂质和异味。
3. 加入香料
在烹调时，我们可以加入一些香料来增强蚕豆的香味，同时掩盖绿豆味的影响。例如，可以加入姜片、蒜末、花椒等调料，这样可以使蚕豆更加美味。
4. 按照顺序加料
在烹调时，我们需要按照顺序加料。通常情况下，我们会先将油热后加入蒜末等香料，接着将蚕豆放入锅中翻炒。最后加入盐、鸡精等味道调料，这样可以使蚕豆更加美味。
5. 小火缓炒
在烹调蚕豆时，我们需要小火缓炒，这样可以使豆子受热均匀，同时能够快速熟透。太大火倒是不会喜欢，以免烤焦。
以上就是炒新蚕豆摆脱“绿豆味”的小技巧。只要你掌握好了这些技巧，相信下次炒蚕豆时会有更好的味道。小编祝愿大家的蚕豆炒得美味可口！