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热门食谱：轻松做出口感丝滑的银耳煮烂
喜欢吃甜品的人，一定对银耳非常熟悉。银耳营养丰富，清热润肺，可是如何做才能更好的带出银耳的美味呢？下面让小编来给您介绍一下如何轻松做出口感丝滑的银耳煮烂。
选择好银耳选择好的银耳是做好一道银耳甜品的前提。在市场上，有一种白色透明的银耳叫“雪耳”，和普通银耳相比，它更具有口感和咀嚼度。雪耳的质地比较软化，普通银耳比它稍微硬一些。此外，想要营养丰富的银耳，最好选择野生的。在购买的时候，要注意看银耳的形状，比较干燥的银耳一般含水分较少，而且很难软化，所以我们最好选择相对较软一些的银耳。
清理银耳在煮银耳之前，我们要对银耳进行简单的清理。银耳的表面一般都会附着许多的杂质，脏污容易引起胃肠道问题，所以我们清理银耳的时候要非常小心。首先我们用清水洗掉表面的污物，然后放在盆里加水泡，泡发12个小时左右，让其充分吸水，变软变膨胀，这也是制作丝滑口感银耳的第一步。此外，清洗过程中还要注意不要将银耳弄破。
砂锅慢炖银耳煮银耳的方法有很多种，但最常用的就是砂锅慢炖。我们首先将泡发好的银耳沥干，并放入砂锅中；接着，在砂锅中加入清水，水的量最好至少比银耳多2倍。然后将砂锅盖好，用微火进行慢炖，炖约1-2个小时。制作银耳糊的时候，要把砂锅中的银耳搅拌均匀，加入适量的白糖，一定要搅拌到糖已经全部溶解。
添加适量配料银耳糊添加啥，不是因人而异的吗？不过无论怎样，银耳都是最基础的材料。除了糖之外，还可以加椰汁或牛奶增加丰富的口感。银耳糊中最好别再加别的配料，这样才能真正保证银耳的味道。
总结制作银耳糊的过程其实很简单，主要就是银耳泡发和慢炖煮。但是如果做不好这些，口感就很难达到要求。我们要在挑选银耳的时候选好质地柔软的，泡发足够；在煮的时候，水的量要充足，火候不宜过旺；银耳煮烂的时间不能太短也不能太长。只需掌握这些步骤，就能做出口感丝滑的银耳糊啦。