传家味道的龙利鱼家常做法

龙利鱼是一种深海鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，被誉为“海中丝绸”。它不仅是高蛋白低脂肪的健康食品，而且适宜各种烹饪方法，可以煮汤、烤、煎等。今天我要分享的是我家的一道传家味道的龙利鱼家常做法。

首先，选择新鲜的龙利鱼非常重要。好的龙利鱼应该皮色光泽、鳞片完整，没有异味。龙利鱼的肉应该有弹性，不易分离。选好的龙利鱼，去掉内脏、鳃和鱼鳞，然后斜切成鱼片，大小根据自己的口味而定。

将准备好的龙利鱼片用盐、料酒和生姜腌制30分钟，去掉多余的水分。腌制过程中，可以用刀背或筷子轻轻将盐、料酒和生姜按摩在鱼片上，这样可以让鱼肉更加入味。

配料方面，我们需要准备一些胡萝卜、蘑菇、芹菜、青椒等蔬菜，将它们切成小块备用。然后，热锅加入少量油，放入姜蒜爆香后，加入准备好的蔬菜炒一炒，调入适量的盐和鸡精，炒匀后备用。

接下来，我们先将鱼片均匀地放在炒好的蔬菜上，然后加入适量的清水和料酒，盖上锅盖，用中火慢慢熬煮。当鱼片熟透后，可以加入少许的生粉水勾芡，让汤汁更加浓郁。

最后，我们的传家味道的龙利鱼就做好了。将龙利鱼和汤汁倒入碗中，撒上一些葱花和香菜叶子，装饰一下，就可以上桌啦！

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以上就是我分享的传家味道的龙利鱼家常做法，希望大家在家也能享受到这道美食。当然，如果时间充足，也可以尝试其他更加复杂的做法，让龙利鱼更加美味。