南瓜饼制作技巧大公开

南瓜是秋季的代表性食材之一，糯糯的奶香南瓜饼更是深受人们的喜爱。在初学者的眼里，制作南瓜饼或许有些困难。不过，只需掌握几个小技巧，就能炸出又香又脆的南瓜饼了。

南瓜饼的制作要选用糯度更高的南瓜品种，如“金瓜”、“琪琪南瓜”等。在选用南瓜时，要选择皮色光泽、没有裂纹的南瓜，纹路深、颜色黄亮的南瓜品质更佳。

将南瓜切成小块煮熟后，焯水沥干备用。随后在熟南瓜的比例基础上添加江米粉、麦粉等淀粉类粉末混合搅拌。为饼状搅拌时，要掌握面粉、南瓜的比例，水最好多加一些，让粉浆更加细腻。

（图片来源互联网，侵删）

在热油中放入南瓜饼时，油温要保持在160-170度之间，如果温度太低，饼状不易形成；如果温度太高，容易炸焦。所以保持适当的油温是炸好南瓜饼的关键之一。

在制作南瓜饼的时候，不妨比较创意地加入其他食材。如将南瓜饼内添加适量山药泥或芋头泥，增加食物的口感与营养。

在炸好的南瓜饼上，撒上适量白砂糖与黑芝麻，能使饼身更加细腻香甜。或在饼馅中夹入花生酱、豆沙等食物后导入油中炸制，也能使南瓜饼吃起来更有层次感与美味。

综上所述，制作南瓜饼要掌握好南瓜选择、处理方法、油温掌控、食材创意以及装饰技巧。上述技巧是炸制出好吃的南瓜饼的基础，掌握好这些技巧，就可以炸出又香又脆的南瓜饼啦！