重庆红烧牛肉面怎么做？
原料：黄牛排骨1000克，碱水面150克，菜籽油150克，香菜5克。
调料：郫县豆瓣15克，八角5克，山奈2克，肉桂2克，白芷2克，草果2克，甘草2克，香草2克，陈皮2克皮、大红袍花椒3克、干辣椒5克、生姜25克、味精2克、盐5克、酱油3克、红油辣椒3克、花椒面1克、15粒。料酒克。
步：
1、牛肉洗净，用清水反复冲去血水，放入沸水锅中短时间煮至断，除去浮沫，用清水洗净（保留牛肉的原水），然后将其切成2厘米见方的块。
2.郫县西洋菜切细，姜洗净切片。
煮至牛肉变软，成为焖面（此焖饭可做8碗牛肉面）。
4、香菜洗净切成4厘米长的段，大蒜捣碎成蒜末。
5、取一个面碗，放入红辣椒、花椒面、蒜末、味精、酱油。
6、面锅加水烧开，放入面条煮至熟，起锅盛入碗中，舀入炖牛肉汁，撒上香菜即可食用。
红烧牛肉从在国内诞生到发展到商店、餐馆，一直受到各界食客的青睐。因其质地柔软，色泽红润，香气浓郁，咸鲜微辣，位居重庆牛肉美食之首。用红烧牛肉作为炖品，可以为整碗面增光添彩。以其红烧牛肉的香气和独特的口感而闻名。