入秋后，虽然白天的气温还是比较高，但早晚已经可以感受到秋天的凉爽。立秋后很多地方都有“贴秋膘”的习俗。不知道你们当地有这样的习俗吗？
立秋为何贴秋膘？由于夏季天气炎热，人们出汗较多，消耗大量能量。立秋后，天气转冷，早晚温差较大。抵抗力差的朋友容易引起感冒等身体不适，所以需要吃一些高蛋白、高营养的肉类，一是为身体补充能量，二是增强人体免疫力，更好的应对季节变化。
昂贵的。其实，吃猪蹄也是一个不错的选择。毕竟现在猪肉便宜了，一斤猪蹄才十几块钱。它有皮、有肉、有筋。烂了，放在锅里炖。全家人都喜欢它。吃，关键对皮肤好。
给大家分享一道不加一滴水的炖猪蹄的做法。颜色鲜红，味道软烂，非常可口。
【红烧肉焖猪蹄】准备食材：猪蹄800克，冰糖20克，盐，生抽，葱姜，八角，桂皮，啤酒。
练习步骤：
1、购买猪蹄时一定要选择前蹄。前蹄比后蹄相对短，前蹄肉多，筋多，后蹄肉少，无筋。
带回家后，用水浸泡，然后擦洗干净。
2、锅中加水，将猪蹄用冷水焯一下，加一圈料酒去腥，然后撇去浮沫，煮3分钟即可捞出。
3、猪蹄取出后，切记不要用冷水冲洗。很多人在这一步犯了错误，导致猪蹄的味道又硬又炖；一定要用温水冲洗猪蹄，洗完后沥干水。
当它起泡并焦糖化时就准备好了。
5、加入猪蹄快速翻炒几下，使猪蹄表面均匀地裹上一层糖。
煮50分钟。
7、50分钟后，猪蹄软烂。此时加入适量盐和生抽调味，再煮10分钟。最后开大火收汤即可关火。
小贴士： 1、用啤酒来炖猪脚，不仅可以让猪脚更容易炖，而且炖出来的猪脚还会有淡淡的麦芽香味，吃起来更加鲜美。
2、炖猪蹄时，切记不要过早加盐。过早放盐会使猪肉中的蛋白质凝固，从而使猪蹄不易炖熟。一定要等到猪蹄半熟时才加盐。