红烧茄子
葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、糖适量、口味微辣
实践
片。
火炸。
3、炒至茄子片变软，颜色金黄，捞出控油。
4.青、红辣椒洗净，去籽，切成大片。
青葱切碎，大蒜和生姜切片。
6.锅中倒入少许油。油热后，加入葱花、姜片、八角、桂皮、香叶。
大火炒。
8.加入切好的青椒片和红椒片，炒至油亮。
9.倒入茄子块，炒至沾满酱汁。
10.加入一汤匙糖，加入一汤匙水，翻炒均匀。
11、放入蒜片，加少许精盐（面酱有盐味），翻炒均匀。
凉豆腐皮
材料：黄豆皮、黄瓜、酱油、盐、糖、香油、辣椒油
1、锅中放入适量水，烧开后放入豆腐，焯水捞出。
2.豆腐沥干水分，切成细条。
3.黄瓜洗净，切丝。
4.将豆腐和黄瓜丝放入大碗中。
在碗中加入酱油、盐和糖，搅拌均匀。
6.将调好的酱汁倒入大碗中，搅拌均匀。
7.加入适量香油。
8.放入一勺辣椒油，拌匀。
红烧带鱼
主料：带鱼2条
材料：红辣椒1-2个（怕辣的就不要放），小葱1个，姜1片；
酸菜鱼调料：白酒1汤匙，盐1撮；
勺子=5毫升）；
1、带鱼去掉头、尾、内脏，剪掉，放入大碗中，撒上盐、姜片，倒入高级白酒，拌匀，腌制10分钟；
2、锅中倒入油，烧至7成熟时，转中火，将腌制好的带鱼片沥干（用厨房纸擦干），放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用。沥干干油。 （如果新手煎鱼怕粘锅，也可以在带鱼表面沾一层薄薄的淀粉，然后下锅煎。煎鱼的时候不要急于翻动。估计一侧都煎得差不多了，晃动锅，鱼会滑离锅时，再翻动）。
用大火煮至调味；最后待汤浓稠后关火，别干了，红烧带鱼拌饭的汤非常鲜美；
粉丝茄子砂锅
材料
粉丝/茄子/肉末/大料/蒜/盐/酱油/糖
1.粉丝泡软，茄子切块，锅中倒入少许油，将材料炒香
大火炒的时候加盐，炒至茄子丁软烂，加入酱油和糖
3.加入水、粉丝，大火烧干水，加入蒜末，搅拌均匀