简介：我家从来不吃红烧鱼。配料简单，味道十足。我时不时做一下，桌子上连汤都没有了。不知不觉，冬天来了，天气一天天变冷。感觉北方要下雪了。
适应冬季，需要多吃高蛋白的食材来调节身体，多进补御寒。说到进补，鱼是比猪肉、羊肉、牛肉更好的选择。鱼的味道鲜美，滋补效果很好。鱼肉富含蛋白质、氨基酸、卵磷脂。经常吃鱼可以补充钙质，促进大脑发育，提高记忆力。
作为新手，我经常遇到如何将红烧鱼做成一锅粥。如何保持鱼的鲜嫩和完整。自从遇到这个方法，兼职太方便了。今天我就整理一下这个方法，分享给大家。
砂锅鱼豆腐
作者： 牟志勇
原料：
黄鱼1条，豆腐250克，胡萝卜半根，木耳15颗左右（水发），料酒2勺，胡椒粉适量
步骤1.去除鱼的鳞和内脏。多洗几次。
步骤2、将洗净的鱼放入容器中，在鱼腹内塞入一些姜片、葱段，倒入料酒，腌制15分钟左右。
步骤3.豆腐切成方块
第四步：胡萝卜切片
步骤5.将木耳用冷水浸泡
第6步、煎鱼。油热后，放入姜丝，将鱼煎至两面金黄。取出并放在一边。
高火煮30分钟。
煮十分钟。
9.从锅中取出，可以放一些香菜。如果今天没有，你就不会放手。
Tips：购买黄鱼小贴士：
1、真正的黄鱼腹部的黄色是自然的浅黄色，腹部和鳍的颜色较深，不会褪色；而假黄鱼则常染色，染色的色素容易褪色，解冻后鱼肉更明显。将假黄鱼放入水中浸泡5分钟左右，水可能会变成啤酒色。
2、新鲜黄鱼眼球饱满，角膜透明清澈，鳃盖严密，鳃色鲜红，粘液透明，无异味。肉质紧实有弹性，头尾不弯曲，用手指按压后凹陷可立即恢复。体表有透明粘液，鳞片完整有光泽，与鱼体粘附紧密，不易脱落。
3.不新鲜的鱼眼角膜起皱，鳃盖易揭开，鳃颜色变深、浅红色，粘液有异味，肌肉稍软，凹陷无法恢复用手指按压后立即。体表粘液不透明，鳞片光泽差，易脱落。
你喜欢砂锅炖鱼豆腐吗？