【如果嫌麻烦，可以直接用肉】，然后切适量的葱姜末，菱角切丁。 【如果没有菱角，可以用莲藕丁代替】。
将肉末、盐少许、味精、料酒、胡椒粉、十三香、酱油、葱末、姜放入：锅中搅拌均匀，然后加入一个鸡蛋、少许生粉用力搅打，即可球通常是四个或两个。
油炸整形： 起锅烧热油，油温50%热，我们将丸子一颗一颗放入锅中，油炸整形，皮金黄捞出。
汤：锅留底油，放入葱花和姜片，炒香，加入少许蚝油，煮料酒，生抽，加入适量开水，少许盐、味精、调味。
蒸： 接下来我们把炸好的丸子放入碗中，将调好的汤倒入碗中，上蒸锅蒸，蒸45分钟左右。 【如果直接煮，时间太长，肉丸容易煮烂，所以改为蒸】
油菜花，或者西兰花围起来点缀，效果更佳。
至此，一道风味浓郁、肥而不腻、肉质细嫩的国宴名菜“红烧狮子头”就做好了。喜欢的朋友赶紧在家尝试做一下吧！