家常变蛋的清爽凉拌法

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家中的鸡蛋最为常见，蛋炒饭、蛋糕、蒸蛋等成为了日常餐桌上的主角。但是，这些做法久了也容易让人产生审美疲劳，想要改变变蛋的做法，不妨试试这款清爽的凉拌法。

准备工作：鸡蛋3个，洋葱半个，青椒1个，胡萝卜1根，小黄瓜半根，酱油适量，醋适量，辣椒油适量，盐适量。

打蛋：打蛋时，鸡蛋破壳后倒入碗中，用筷子将蛋清和蛋黄充分拌匀。（小标题：打蛋）

切菜：洋葱、青椒、胡萝卜、小黄瓜均要经过精心的处理。将洋葱洗净去皮，然后切成碎末；青椒去籽，切成小丁；胡萝卜去皮，切成细丝；小黄瓜去皮，切成薄片。（小标题：切菜）

爆炒：在热锅中倒入适量的油，放入切好的洋葱末，稍微翻炒一下，再将切好的青椒和胡萝卜丝放入锅中继续翻炒，最后将小黄瓜或其他蔬菜放入，稍加翻炒。（小标题：爆炒）

调味：将炒好的蔬菜取出后放入碗中，加入适量的酱油、醋和辣椒油，加盐调味，再加入少量清水将调料充分混合，形成调味汁。（小标题：调味）

拌匀：待蔬菜和调料充分混合后，再将拌好的鸡蛋倒入调味汁中，用筷子充分搅拌，直到鸡蛋液和蔬菜、调味汁充分融合，变成黄绿相间的颜色，再放入冰箱中冷冻一下，就可以享用了。（小标题：拌匀）

总的来看，这款清爽凉拌的鸡蛋菜很容易制作，口感清香，口感爽口，酸甜口感给人以意犹未尽的滋味，而且制作简便，成本也低廉，可以成为日常家庭美食的首选。