新中国成立以来，红烧鲢鱼始终如一，顾客数量不断增加。最引人注目的是成都医学专家黄继川，他经常带着徒弟和家人乘专车到犀浦的“三八店”吃这道菜。 20世纪80年代初，西浦人兰凤高到甘肃出差时，也看到兰州一家川菜馆出售“西浦红烧鲢鱼”，可见其知名度之广。
如今，随着改革开放的深入发展，社会商品经济的日益繁荣，西浦镇美食街涌现出许多擅长制作这道菜的新烹饪人才。其中，中街供销社食堂年轻厨师钟书军，高中文化，师从张任；厨师蒋怀荣等人擅长烹制此菜，并加以开发。值得一提的是，目前在温江烹饪学校任教的特级厨师张玉碧参加此次活动时，为了推广这道传统的地方名菜，专程来到犀浦向擅长制作这道菜的尤师傅请教。 1984年成都市城乡食品技能交流会国宾。 70多岁、已在家退休的尤师傅热情接待了张师傅。两人一见面就聊个不停。为了发展这道传统名菜，尤师傅很高兴有了这道名菜的后继者，于是他毫无保留地向张师傅全面详细地介绍了这道菜的烹饪过程。最后把鱼和蔬菜放进绿盘里，让它们看起来很漂亮，还解释了。虚心好学、厨艺精益求精的张玉碧最终在本次比赛中夺得了传统地方名菜“西浦红烧鲢鱼”。在历史的长河中，“西浦红烧鲢鱼”这一风味独特的正宗川菜将继续与美食家交朋友。