红烧腐竹是一道传统名菜。味道咸鲜。属于粤菜系列。腐竹是一种富含蛋白质和多种矿物质的豆制品。角色。
这道菜的用料和做法都比较简单。以其鲜美的味道，早已成为餐桌上的美味佳肴，更是令人垂涎欲滴。喜欢这道菜的朋友可以跟着学起来。
首先我们来准备一下这道菜所用的食材：提前将适量的干腐竹用冷水浸泡，最好不要用热水，否则会导致腐竹外皮泡软，但是里面还是硬的。
准备半个青椒，先去掉里面的果肉，然后切成段。
红辣椒去籽后，切成斜片，放入碗中。
几根泡好的黑木耳，先去掉根部，然后切成细丝，放入盆中。
将葱花切一段，葱花、姜片、蒜片一起放入碗中。
准备一半的西红柿，切成薄片，与葱、姜、蒜放在一起。
腐竹浸泡后，放入漏勺中，沥干多余的水，然后切成4厘米长的块。
盆中，打入一个鸡蛋，加入适量干淀粉，加适量水，搅拌成面糊。面糊就可以拉出来了。
然后将切碎的豆腐棒倒入面糊中，搅拌均匀。最好把每一块豆腐条都挂在面糊上，这样炸出来的豆腐条会更酥脆。
锅中倒入食用油，油至50%热时，加入拌好的豆腐条，然后改中火，将豆腐条慢慢煎至金黄色。
待豆腐棒表面冒泡时，即可取出控油。锅中留底油，倒入红辣椒、葱、姜、蒜炒香。
加入辣椒酱3克，炒至融化，炒出红油。如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒。
然后倒入切好的西红柿，翻炒一会，尽量把西红柿汤炒一下，豆腐条会更入味，然后倒入青椒和木耳。
炒几下，加入适量高汤或水，加盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克去腥，白糖1克提鲜，蚝油5克酱。炒至调味料溶解。如果颜色较浅，可以加几滴老抽。
搅拌半分钟后，加入少许水淀粉，开火慢慢收汤。然后倒入炸好的腐竹，翻炒均匀，让腐竹吸收剩余的汤汁。
最后简单翻炒几下，就关火盛盘了。好了，到了，这道营养美味的豆腐棒就做好了。
一旦你学会了，就赶紧尝试一下。是一道超级美味的菜，味道比肉还好吃。