风清扬美食日记
温州人称鸭舌为“鸭舌”，而不是鸭舌。因为在温州话里，舌头的发音其实是一样的，吃鸭舌就意味着吃鸭亏。汗毛孔里充满了商业细胞的温州人不乐意“吃鸭亏”，干脆改名为“鸭亏”。 “鸭赚”，请客变成了“吃鸭赚”。这道菜的名字虽然听起来不太好听，但却充分体现了温州人的性格，颇为有趣。
今天做了红烧鸭舌，加了一点辣蘑菇酱。
红烧鸭舌材料介绍
鸭舌200克，油35克，盐1克，姜片5克，生抽20克，微辣香菇酱15克，白糖10克。
红烧鸭舌的做法步骤
1.毕竟买来的生食我都会焯一下。锅里水烧开后，放入鸭舌，然后尽快捞起来，以免温州鸭舌的特色风味损失太多。
2、捞起后用清水冲洗干净，沥干备用。
3、锅中倒入花生油，加入姜片。
4、油温60%热时，将鸭舌翻炒几下。
5.加盐。
6.加入香菇酱，微辣。
7.加入酱油和糖。
8、翻炒几下，使鸭舌上色。
火。
10、大约20分钟，汁差不多浓稠的时候，开火收汁。
煮滚。
12、最后将葱汤淋在鸭舌上，美味的红烧鸭舌就做好了。
诡计
1、鸭舌一出锅就容易变硬，所以一定要煮的时间长一点，煮好的鸭舌凉了才不会变硬。
2.我喜欢加很多韭菜。如果您不喜欢，请忽略最后2 个步骤。