江南地区盛产竹笋。春、夏、冬都有竹笋。竹笋有很多种。几乎我们餐桌上的所有美味佳肴，没有人不爱。有一年春天，我去了齐云山，晚上住在山顶的民宿里。我在B&B 吃了晚饭。配料在厨房里。我看到什么就点什么，想吃什么。老板打开电饭锅，里面有炖了一天的腊肉和鲜笋。老板说笋子是早上从山上挖的，腊肉是去年冬天自己腌制的一整条咸猪腿。我们点了一碗，但我忘了价格。只记得竹笋嫩得像豆腐，肉入口即化。我可以吃两碗米饭拌着汤，真的很好吃。
但当时，恰逢鲜笋上市的季节。每年春天，在江浙一带的山村里，几乎家家户户都会晒干笋，以防没有新鲜的笋。另一个原因当然是竹笋。产量很大，当季吃不到。如果将其晒干保存，将是一种非常好的食材。笋干晒干后用水浸泡。它有一种特殊的味道，与新鲜的竹笋不同。这是一种似乎有时间故事的竹笋。适合深煮、与五花肉一起炖煮。江南人整个冬天都吃不腻。一碗竹笋烧烤，给爱吃笋的人摘笋，给爱吃肉的人摘肉，很多时候，竹笋比肉消失得更快。
别忘了在碗上面放一个盘子，别让蒸米饭的水全部流到碗里，越不鲜，汤就越多，当然，如果你不介意的话，那就这样了也可以。好了，不说了，我们吃五花肉配笋干木耳米饭吧！
【笋干木耳红烧肉】
主料：两端黑五花肉250克，浸泡大量笋干，浸泡大量木耳
勺子、料酒50克
浸泡一小时以上，煮软即可。
块，清洗并放在一边。
步骤3.将猪肉放入冷水锅中，等水沸腾，煮3分钟至全熟
第四步、将焯好的猪肉取出，清洗干净，晾干备用。
第五步，另起锅，锅中加入30克油，将五花肉放入油锅中煎至金黄
第六步，四面煎的猪肉更香，更美味。
步骤7.将木耳和笋干放入高压锅中
第8步、将炸好的五花肉倒入油中，倒入高压锅中。
步骤9、加入生抽、老抽、料酒、糖
煮40分钟
步骤11、开盖后，肉、笋干、木耳完全炖软，但颜色不均匀
步骤12、将高压锅里的材料倒入锅中，大火收汁，稍微翻动。翻的时候不要太用力，因为肉又软又粘，会烂掉的。
步骤13、收火时汤已近浓稠。
这碗饭菜是我们餐桌上的常客，笋干、木耳、五花肉，你最喜欢哪一个呢？