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掌厨|红烧鲈鱼

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除了清蒸鲈鱼,还可以尝试红烧鲈鱼。

/原料/

鲈鱼550g

水发香菇、姜丝、葱丝、红辣椒丝、蒜末各少许

料酒、生抽、盐、面粉、蚝油、味精、白糖、鸡粉

/准备/

1 香菇洗净,去蒂,切丝。

2 将鲈鱼洗净,放上花刀。

3 加入料酒、生抽、盐拌匀,撒上生粉,裹上面粉,腌制10分钟。

4 加热锅并倒入油。当温度达到60% 时,加入鲈鱼,煎约2 分钟至金黄色。

5 将鲈鱼取出放在一边。

6 锅留底油,倒入香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末炒香。

7 加入料酒、生抽、蚝油,倒入适量水拌匀,加入盐、味精、糖、鸡粉调味煮沸。

8 加入鲈鱼,煮约3分钟至吸收味道,然后盛入盘中。

9 锅内原汤加少许水淀粉勾芡,呈浓稠状。

10 将浓稠的酱汁淋在鲈鱼上。

11 撒上葱丝和红辣椒丝即可食用。

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