除了清蒸鲈鱼,还可以尝试红烧鲈鱼。
/原料/
鲈鱼550g
水发香菇、姜丝、葱丝、红辣椒丝、蒜末各少许
料酒、生抽、盐、面粉、蚝油、味精、白糖、鸡粉
/准备/
1 香菇洗净,去蒂,切丝。
2 将鲈鱼洗净,放上花刀。
3 加入料酒、生抽、盐拌匀,撒上生粉,裹上面粉,腌制10分钟。
4 加热锅并倒入油。当温度达到60% 时,加入鲈鱼,煎约2 分钟至金黄色。
5 将鲈鱼取出放在一边。
6 锅留底油,倒入香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末炒香。
7 加入料酒、生抽、蚝油,倒入适量水拌匀,加入盐、味精、糖、鸡粉调味煮沸。
8 加入鲈鱼,煮约3分钟至吸收味道,然后盛入盘中。
9 锅内原汤加少许水淀粉勾芡,呈浓稠状。
10 将浓稠的酱汁淋在鲈鱼上。
11 撒上葱丝和红辣椒丝即可食用。