酸辣鸡杂是一道很受欢迎的家常菜，它口味独特，酸辣香，非常美味。
首先，准备好所需的食材，包括鸡肉、胡萝卜、豆芽、豆腐、芹菜、蒜头、大葱、姜片、红辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮、花椒粉、盐、生抽、料酒、糖、醋、水淀粉等。
其次，将鸡肉洗净，切丁，加入生抽、盐、料酒、芹菜碎、淀粉，抓匀腌制20分钟。然后，将胡萝卜、豆芽、豆腐切丁，葱姜切碎，红辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮、花椒粉放入调料袋中，备用。
接着，将锅烧热，倒入适量的油，烧至7成热，倒入腌好的鸡肉，炒出香味，再放入调料袋中的调料，翻炒均匀，再加入胡萝卜、豆芽、豆腐，继续翻炒，加入盐、糖、醋、水淀粉，调节口味，最后放入葱姜，翻炒均匀，即可出锅。
最后，将炒好的酸辣鸡杂摆入盘中，撒上葱花，即可享用。
酸辣鸡杂是一道美味可口的家常菜，口味独特，酸辣香，非常美味。它不仅可以让人品尝到酸辣的口感，还可以满足人们对美味的渴望。