坦什克认真对待你吃的食物！
汪曾祺老师是一位十足的美食家，对于吃肉有着丰富的经验。为此，他写下了《肉食者并不卑鄙》。里面有一句话让我印象特别深刻：“吃肉，通常是配酒”。但似乎所有的肉都适合喝酒，但肉也有价格高低之分。例如，牛肉和羊肉的价格要高得多，而猪肉和鱼要便宜得多。
我想如果你想吃肉喝酒，那就吃猪肉吧，价格便宜，味道好，方法也简单。汉代许慎《说文解字》中云：“以粮养猪，亦有必要”。这头猪其实就是猪，也就是说在汉代的时候，就有人开始圈养猪了。至于书中提到吃猪肉，可在《孟子竭诚》中找到：“五母鸡，二母鸡，不失时机，老夫足以不失肉”。养这些鸡、猪就不会担心老了没肉吃。
猪肉在不同的地方有不同的吃法，很多人在购买猪肉时都会仔细选择。那么如果要做红烧肉，应该如何选择呢？如果你想吃红烧肉，并不是所有的猪肉都适合。根据我个人的经验，做红烧肉时，应该选择三层肥、两层瘦的那种。红烧肉的味道更好。
做红烧肉太油腻怎么办？教你3招，肉软而不腻，一次一块。除了上面提到的选对食材之外，在烹饪时其实也是相当重要的。
第一：做红烧肉的时候，大家都会炒糖色，殊不知炒得不好，不但苦还容易让人感觉油腻。如果一直用冰糖炒的话，建议用棉花白糖，操作性更强，炒出来的肉也更松软。
第二：北方很多人不怎么吃辣椒。其实，在做红烧肉的时候，如果感觉太油腻，加入干辣椒一起煮也是不错的选择。干辣椒可以起到解腻的作用，加入干辣椒会让红烧肉的味道更香。
第三：煎肉的时候，油尽量少放。油刚刚从锅里滑落。另外，可以选择用啤酒或者米酒来代替水，这样猪肉在焖的时候不会有油腻的感觉。而且一点肉味都没有，非常好吃。
对于上面提到的3点，其实我推荐的是第三种方法。做红烧肉，外行人只是倒水炖。加一些炖一下，可以增味减腻。一个人可以吃一大碗。放啤酒或者米酒可以让猪肉在更短的时间内软烂，吃的时候没有腥味，还可以大大减少油腻感。
喜欢吃肉的朋友不妨尝试一下这些方法。也许吃的肉就不会那么油腻了。最好倒水，用啤酒或米酒炖。越炖越香。
食物雕刻技巧：
吃肉通常需要酒精。那何不来一块软糯又不油腻的红烧肉呢？一边喝酒一边吃肉，岂不是很过瘾。这三招你学会了吗？