这道菜是一道民间家常菜。除了味道鲜美外,它还具有防癌、利尿、软化血管等功能。
材料
主料:茄子(紫皮、长)600克,猪肉150克,青、红辣椒各适量
辅料:盐8克,糖3克,鸡精2克,蚝油1勺,老抽1勺,生抽1勺,葱适量,姜适量,适量大蒜1 颗、豆瓣酱1 勺
红烧肉末茄子的做法
1.长茄子用滚刀洗净切块,加盐腌10分钟
2.将猪肉放入绞肉机中,绞成肉末
3.准备一碗汁:糖3克,鸡精2克,蚝油1勺,老抽1勺,生抽1勺,冷水煮开,搅拌均匀备用
4.茄子挤掉多余的水分,将淀粉均匀地粘在表面,热油中炸至两边卷起,捞出沥干油
5.留底油,加入肉末,炒至变色,加入葱姜蒜,用一勺豆瓣酱炒至红油
6、倒入准备好的碗汁,加入茄子、青红椒,翻炒均匀,倒入少量水淀粉勾芡,再次翻炒。
红烧肉茄子成品图