红烧茄子
主料：茄子2个
辅料：青椒1个、番茄1个、大蒜4瓣
调料：花生油适量、盐适量、糖适量
1.茄子洗净切滚刀块，均匀撒些盐腌制10-20分钟
2.青椒、西红柿洗净切块
3.大蒜一部分切片，一部分切碎
4.把腌好的茄子用力挤一下，这样茄子才能少吃油
5.锅热后，放入适量花生油，然后放入蒜瓣炒香
6.闻到蒜香味后，放入干茄子，中火炒至茄子变色变软
7.放入青椒和西红柿，加一勺糖和适量盐调味，大火翻炒均匀，炒到中间加入少许热水，直至西红柿变软，出现红色汤汁
8.出锅前撒上蒜末即可
山药丝
简介： 外甜内滑，营养丰富。
材料：
山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实际消耗80克），白糖5汤匙
实践：
1、山药去皮切块，用水洗净，沥干水分，拍干淀粉少许；将鸡蛋打入碗中，加入面粉、干淀粉、少许水、少许油调成糊，将山药一根一根放入糊中；
2、锅中倒入油，烧热，加入山药，炸至金黄酥脆，捞出沥干油；
浸泡时，放入炒好的山药搅拌均匀，放入涂过油的盘中，配一碗凉水即可食用。
诡计：
大火慢慢翻炒，直至能拉出丝。
松子玉米
冷冻玉米粒300克、松子100克、小葱1个、青椒或花椒1个、红辣椒2个、盐1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）、3汤匙牛奶(45 毫升)
1）将冷冻的玉米粒从冰箱中取出，在室温下解冻（如果急用，也可以用冷水解冻，但口感稍差）。用清水冲洗干净后，沥干备用。青、红辣椒洗净，斜切成片，不要去掉籽。将红葱切碎。
火慢慢地烤着松子。当松子变微黄、表面有油时，取出，让其自然冷却。
3）锅中倒入油，烧至70%热，加入小葱炒香，然后倒入玉米粒，青红椒片，加盐和糖，炒约半分钟，倒入牛奶搅拌均匀，待牛奶快要收干汤时，加入松子。
很多人愿意用新鲜玉米来做这道菜。玉米粒用刀切下，焯水，沥干，然后油炸。但并不是所有的玉米都这样好吃。玉米的品种很多，水果玉米味道不错。
既然这样，我建议大家直接去超市购买冷冻玉米粒。保存和使用都很方便，也能保证这道菜的味道。不需要焯水，直接炒，从准备到煮就OK，不过5分钟。
烤松子时尽量不要离开，并不断晃动锅子，使松子受热均匀，避免糊状。
如果孩子不能吃辣，可以省略青、红辣椒。
松子含有大量油脂，不宜过多食用。这道菜我个人认为玉米粒和松子的最佳比例是3:1，口感和味道都刚刚好。