主厨会教你做红烧肉，记住这一点，一定要不油不腻，入口即化。
红烧肉的做法有千千万万种，没有人敢说自己做出来的红烧肉是正宗的。每个厨师的菜谱都不同，食材也有很大不同。一般来说，只要菜品味道鲜美、颜色好看就不错了。实践。来看看我今天分享的红烧肉吧。这是一位从事厨师行业30多年的厨师说的菜谱。他的菜谱虽然简单粗暴，但味道却真的很美味。好了，废话不多说，我们来看看这道家常红烧肉是怎么做的吧。
红烧肉
材料：五花肉500克，料酒3汤匙，八角2瓣，香叶1片，生姜适量，肉桂适量，白糖2汤匙，老抽1汤匙，1粒生抽一汤匙，盐适量。
实践：
姜块，切片。
五花肉
糖色炒五花肉，厨师直接用糖色炒五花肉，这样不仅可以给肉上色，而且煮完后也不会油腻。
炒糖颜色
用大火炒，防止糖色炸焦，不断翻炒，直到五花肉被油脂炒熟。
4.颜色变为深红色。这时加入八角、香叶、桂皮、姜片炒出香料的香味。然后沿着锅边倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。
煮约30-50分钟。
水量
6、炖好后，记得把香料和姜片挑出来，然后收汁。待汤干后，加入适量盐，炒匀，收汁装盘。
7.盛入盘中即可食用。这样煮出来的汤非常鲜美。如果你不相信我，你可以尝试一下。
自制红烧肉
火要小，不然容易炸。其实这道菜的做法主要是看糖色。如果糖色炒得不好，会直接影响菜的色泽和味道，因为一旦糖色炒得太老，煮出来的肉就会苦涩，所以味道就不好。盘子的最后，可以撒一点葱花作为点缀，更好看。我比较懒，就省略了。