各地对刺鱼有多种名称，如黄辣丁、黄角丁、黄骨鱼等。鱼的营养丰富。如果家里有孩子，每周至少应该煮一次。家长给孩子吃的鱼要选择骨头较少的鱼，如鲈鱼、大菱鲆、鳕鱼等。刺鱼的骨头也很少，而且没有鳞。肉质细嫩，易于消化吸收。
以前做鱼的时候主要是清蒸，现在鱼大了，多是红烧。
原料：刺鱼两条，葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白醋、白糖、鸡精。
步：
将鱼去掉鳍和内脏，洗净备用；刺鱼的头和背上的胸鳍和刺都很硬，而深黄色的刺鱼头上的刺有轻微的毒性，所以我把头和胸鳍都砍掉了。做饭不再讲究外表，如果觉得难看，可以整个煮掉。将洋葱切段，葱叶分开；将生姜切成片；将两瓣大蒜切丁。
把鱼两面煎一下。改大火开始烧，加入料酒、老抽、生抽、白醋、糖搅拌均匀。加入料酒时，将其倒在锅边，煮出酒味十足。搅拌均匀后，将水加热至没过鱼身的一半。盖上锅盖，煮约6分钟。
3、煮好后，加入葱叶和蒜片，搅拌均匀。如果剩下的汤很多，就把汁收起来，不要全部收起来，保留一定量的汤，这样看起来才好吃；最后撒上一些鸡精即可食用。
美味、营养、滑嫩、少刺的红烧鱼就完成了。
尖端：
别伤了心顶的刺。