竹笋无论炒还是烤都很合适。尤其是用它炖肉，太好吃了！
今天我们吃笋炖鸡。是一道不可多得的美味佳肴。喜欢的朋友赶紧尝试一下吧！
材料：
洋葱、陈皮、白豆蔻、冰糖、生抽、老抽、蚝油、油。
实践：
片。
竹笋剥去外壳，洗净，切成滚刀块。
锅中倒入清水，水烧开，放入春笋焯水，焯水20秒捞出。 （新鲜的竹笋含有草酸，所以煮之前要焯一下，好的竹笋味道不会刺鼻。）
锅里不需要放油或水。锅烧热，倒入鸡肉炒。将鸡肉表面煎至微黄，捞出。
锅继续烧热，倒入油，然后加入半把碎冰糖，炒出糖色。当冰糖融化变成棕色并起泡时，倒入鸡肉，翻炒至鸡肉表面均匀地沾满糖。
加入姜片、白豆蔻、陈皮、干红辣椒翻炒。倒入生抽、蚝油、老抽上色调味。翻炒均匀，然后将焯水的笋倒入锅中。
煮沸。
焖至锅内汤不多，打开锅盖，加盐调味，转大火收汁，待锅内汤浓稠即可出锅。