材料：鲜鱼一条，盐，葱，姜，蒜，八角，干辣椒，郫县豆瓣酱，五花肉，料酒，生抽，米醋，白糖，香菇，金针菇。
做法：1、我家在黄河边，选的是黄河的大鲤鱼。将鱼清洗干净，将里面的筋膜（骨血）清理干净，将鱼的脊椎在头尾处剪掉（防止塌陷），将鱼回刀。
2、锅中热油，润湿锅，然后在锅中均匀撒上盐，煎鲤鱼，煎完后不要动鱼，等一面金黄定型，再翻过来煎另一面煮的过程中，可以转动锅把鱼的各个部位都煎一下，以保证鱼皮的完整。将鱼两面煎熟后取出。把炸鱼的油倒掉，鱼腥味太浓了。
高火煮20分钟。
4、时间到了，打开盖子捞出调味料，开中火收汁，用炒勺不断地将汤浇在鱼身上，时不时翻动锅，防止底以免汤从锅里伸出来。鱼出锅后，倒汤，放香菜上桌即可食用。