腐竹是将豆浆加热煮沸，保温一段时间，表面形成一层薄膜，捞出下垂成枝条，然后干燥而成。其形似竹枝，故名腐竹。它是由大豆蛋白膜和脂肪组成的一定结构的产品。营养价值高，易于保存，食用方便。腐竹的品质分为3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹富含蛋白质，水分含量低。
准备材料：
一把干腐竹。
干木耳、胡萝卜、青椒和红椒。
葱、姜、蒜、干辣椒、淀粉、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精。
实践：
半片；青椒和红椒切成块。将洋葱、姜和大蒜切碎。
浸泡至没有硬核为止。有的豆腐干含盐量较高，必须浸泡才能把盐分浸出来。
豆腐条泡软，洗净，切成3厘米的段。放入盆中，撒上干淀粉，拌匀。让豆腐条裹上一层薄薄的淀粉，这样豆腐条炸的时候就不会吸太多油，也不容易腐烂。
炒锅烧热油，油温60%热，放入豆腐条，炸至金黄色，有点干硬时捞出控油。
高火焖5分钟，加入青、红辣椒片翻炒一分钟，关火，加入鸡精。出锅后撒上葱花。
有人说和肉一起炒味道最好，但我个人认为烤豆腐条更好吃。餐馆点的豆腐棒或宴会上的豆腐棒都是纯素的。也许你可以不吃肉独自生活。