现在很多人都特别注重饮食。一种食材的制作方法有很多种，很多人特别喜欢吃鸡肉。那么今天我就教大家如何做红烧鸡块。
红烧鸡块的正确做法；
材料：鲜鸡肉适量材料：花椒、生姜、香菜、花椒、蒜瓣、料酒、生抽、老抽
合适的肉放入盆中，冲洗掉里面的血水，放入适量料酒和姜片腌制10分钟。
第二步，将腌制好的鸡块放入锅中煮30秒。记住这个焯水步骤的时间一定要短，否则鸡肉的鲜味很容易丧失。然后捞起来，用冷水冲洗干净，沥干鸡肉上的水分。
第三步，锅中放入少量花生油，烧热，将蒜、姜、花椒放入锅中炒香，然后加入朝天椒，倒入刚刚沥干的鸡块炒1分钟。然后倒入适量料酒、生抽、老抽上色，继续翻炒两分钟，放入适量水煮五分钟，待汤干，撒上一些香菜，就可以起锅盛盘了。
红烧鸡块的注意事项，
1、鸡肉可以先用料酒和姜片腌制，可以有效去除腥味。
2.将腌制好的鸡肉放入锅中焯水。这一步既可以保持鸡肉鲜嫩，又可以去除腥味。漂烫时间应在30秒以内，不宜过长。