爸爸最近吃腻了鲫鱼。我给他做了几次，他都没吃多少。于是，为了换换口味，他就烧了一条鲈鱼来吃。鲈鱼我选的是新鲜的淡水鲈鱼，让鱼贩宰了，去掉鳞和内脏就可以了。众所周知，鲈鱼的种类很多，市场上一般分为鲈鱼和淡水鲈鱼。鲈鱼一般是冷藏的，而淡水鲈鱼可以买活的，更新鲜。从口味上来说，鲈鱼的肉质比较“柴”，腥味也比较浓。淡水鲈鱼更像是“蒜瓣肉”，腥味较少，味道更鲜美。因此，无论是红烧还是清蒸，选择清淡的鲈鱼比较合适。北宋范仲淹写道“江上人，惟爱鲈之美”。又指光鲈中的松江鲈，现在很难吃。鲈鱼能滋补肝肾、健脾和胃、化痰止咳。对于肝肾不足的人有很好的补益作用。孕妇和产后妇女吃鲈鱼，不仅可以补身体，还可以防止因营养过剩而引起的肥胖。另外，鲈鱼血中含有大量的铜，铜是维持人体神经系统正常功能和参与多种物质代谢的关键酶的功能不可缺少的矿物质。
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大料一勺辣椒1块红曲米粉2条酱油适量香醋2勺高浓度白酒2勺1米勺
步骤1、1.准备好材料。
不要被背鳍上的刺刺伤，用刀切花，用厨房纸沾一下表面的水。
3、3、鸡蛋打散，沾鲫鱼。
4. 4.锅中倒入油，烧热，放入鲈鱼，煎至两面金黄，然后倒入剩余的蛋液，等蛋液凝固，捞出鱼备用。
5. 5.调酱汁，酱油2汤匙，香醋2汤匙，白酒1汤匙。
6. 6. 将辣椒放入剩余的油中，将辣椒和大料材料炒香。
7、7、将鲈鱼放入锅中，倒入酱汁，盖上锅盖焖一会儿。
碗里加水，加入切好的葱和姜。
炖鱼。
10、10.炖约15-20分钟，中途翻面一次。鲈鱼的肉质非常软嫩，刺少，味道非常鲜美。
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