大家好，我是大雷，你们听过一句老话吗？ “无鱼不成席，无虾不成宴”，意思是待客时，餐桌上要上鱼和虾。
但在我们内陆城市，即使没有鲜虾，鲜鱼也是必须的。吃鱼不仅味道好，而且营养价值非常高。
说到鱼的做法，有很多种，糖醋的、清蒸的、红烧的等等，但我家最喜欢的还是我的红烧鱼。鱼吃到嘴里鲜嫩，香味十足。说实话，一块都不够我们吃。
很多人会好奇，既然红烧鱼这么好吃，那么我们在家应该怎么做呢？其实每个地区、每个家庭都有不同的做法。
今天给大家分享一道美味又接地气的家常做法。用炸鱼代替传统的炸鱼方法，不仅让你吃得更健康，还能最大程度保证鱼的新鲜度。
话不多说，给大家分享一下家常红烧鱼的做法。操作简单，一学就会。喜欢吃鱼的朋友们，一起来尝试一下吧。
首先，将鱼腌制一下
1、首先准备一条处理好的黄河鲤鱼，在鱼的两面放上刀，这样鱼的味道会更好。
2.将鲤鱼放入大锅中腌一会儿，撒少许盐使鱼身和鱼肚均匀铺开，然后加入葱片和姜片，然后倒入料酒去除腥味，然后用手捏住葱姜片，将姜汁均匀地涂抹在鱼身上，鱼肚子里别忘了放葱姜，这样腌料更全面，鱼更入味。
2.腌制时准备材料
依次将米椒、花椒、八角放入锅中
3、现在鱼已经腌得差不多了，把鱼肚里的葱、姜拿出来，挤出上面的粘液，放在盆里，撒上生粉，摊匀。
注意，此时在鱼身上轻轻拍上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的鱼皮会更酥脆。
3.开始做饭
1.先将煎锅烧热，加入宽油将锅湿润，湿润后将油倒出。然后加入一些冷油，在锅边撒一些食用盐，既可以润滑，又可以增加鱼的底味。先煎鱼头，然后将鱼慢慢放入锅中。采用这种半炸半炸的方法，首先将鱼炸至成型。
注意，此时不要翻动，为避免鱼散开，可以晃动煎锅，使鱼受热均匀。
2. 等到鱼的一面煎至金黄色，然后轻轻地将鱼翻过来煎另一面。约三分钟，将鱼煎至两面金黄，倒出油。
材料爆香后，加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油，然后倒入西红柿，翻炒均匀，起锅边煮料酒，去腥味。
4、加入适量的水，然后开始调味，加生抽、老抽调节底色，加糖提鲜，加胡椒粉去腥，最后加少许蚝油。
大火，将汤不断浇在鱼身上，然后盖上锅盖煮8-10分钟。
6、时间到了，打开锅盖，加入少许陈醋去腥增香，继续将汤浇在鱼身上，让鱼更入味。
7、几分钟后即可出锅，然后将鲤鱼盛入盘中，控制多余的汤汁。
8、最后把锅里的渣子捞出来，把汤再次烧开，加入少许水淀粉，使汤越来越稠，最后加入少许油，再次烧开。
这样，酱汁就煮好了。把酱汁均匀地倒在鱼身上，然后撒上葱花装饰。好了，一道简单又营养的家常红烧鱼就做好了。
鱼的颜色金黄，鱼皮微脆，鲜嫩可口，一口咬下去就无法抗拒，味道鲜而不腻，简直太诱人了。
不知道你们家红烧鱼是怎么做的。和大雷的一样吗？学会后，就为家人做吧。