嘉兴是著名的鱼米之乡。有钱的地方当然是讲究吃的。在众多菜肴中，有一道颇受欢迎的美食——红烧肉。红烧肉的外观体现了“浓油红酱”的特点。其色泽红亮，口感厚重，酥而不碎，香糯而不腻。深受河城人民的喜爱。红烧肉虽然好吃，但在物质匮乏的年代，可不是随随便便就能尝到的。
1975年夏天，我从秀洲中学毕业后，留在家里等待上岗。事实上，我不必等待。我势必要去乡下插队。大热天没事干，爸爸就让我去单位帮王阿姨的女儿种地。
肯定是人吃不消了，所以父亲就让我帮忙，还特意叮嘱我，你和邻居有根要跟着一起搬，但是走跳板的时候要小心。王阿姨午餐吃的是红烧肉。
菜里的油和水都不多，一下子吃这么多脂肪会引起胃病。
年底后的第一个休息日，妈妈总是早起去买排骨肉，把老家的红烧肉煮好，装在一个大杯子里，端到我面前，才做午饭。当然，她厂发出的38号搪瓷杯不会装满红烧肉。天热时多吃发霉的干菜山药烤肉，冬季寒冷时吃萝卜炸豆腐烤肉。在每个人每月只有半斤肉票的困难岁月里，这红烧肉真是难得的美味。
在缺货的特殊时期，国内的人即使有肉票，一般也不会买，除非过年的时候去九里汇买几斤肉回来。
忙碌的。 “当年，这豆腐是喂猪最好的饲料，经常和粗糠一起喂猪。据徐师傅说，我连续几天都放了一些豆腐，但金琳的妈妈从来没有来过。”掂量一下，几块红烧肉也许就是农村人对知青的特殊喜爱，我这辈子都不会忘记。
1978年11月初，我下乡务农的生产大队组建了排海工程民兵连。他们自带了被褥、草席、洋铲、铁竿、扁担等工具。山河开挖工程。四面漏风的仓库里，一百多人一一睡在铺着稻草的地板上。仓库门口设置了屋顶铺着草帘的厨房。我们生产队的“老黄牛”一个人给整个民兵连准备了三顿饭。
薛的儿子请我吃烫手山芋。后来我发现阿龙总是最后一个上饭，而“老黄牛”总是趁没人注意的时候多留一块红烧肉给他。一天清晨，农民的儿子来了，请我吃红薯粥。突然发现阿龙是拎水的！原来阿龙正在厨房挑水。我恍然大悟，难怪阿龙能多吃一块红烧肉呢。
我家搬到金都靖远后，有一天路过龙凤桥工地，看到几个民工正在铺人行道地砖，捶着胸口骂着妈妈。一问，早上他们就煮了一锅红烧肉，午饭有几个人舍不得吃，就加了芥末吃的。他们要把这锅红烧肉留到晚上，晚上喝老酒。哪知道凶手抢走了他们的一锅红烧肉。他们怀疑是捡废铜、烂铁、纸板、塑料瓶的老人趁他们忙于生活时把他们带走的。听了他们的话，我心里真的很难受。仔细想想，偷红烧肉的人还真是可怜。如果家里有菜，谁会端上那锅料酒酱油红烧肉呢？
尝一块，盘子里总会剩下很多。对于大肉包子，有的人只吃皮不吃肉。看着富丽堂皇的大厅和摆满了各种肉类的桌子，想起当年吃红烧肉的场景，我心里时常感到一种莫名的悲伤。
“一粥一饭来之不易，半丝常记难。”现在吃的有一些，但我们不应该忘记那些缺吃少穿的岁月。我们的下一代、下一代没有经历过那个时代，无法体会到前辈的艰辛。很难谈及珍惜。我们有义务告诉他们这段历史。