在郑州，家喻户晓但食用频率不高的红烧黄河鲤鱼已经走进寻常百姓家，成为顾客的日常美味，甚至深深融入了郑州老百姓的生活。这种改变来之不易。
角色。
产品：改良500余次，做出符合郑州人口味的大鲤鱼
2014年前后，随着时代的发展，红烧黄河大鲤鱼迎来了复兴，很多餐馆开始主打这道菜。
当时有些餐馆走复古路线，想做最传统的红烧黄河鲤鱼；一些餐馆走高端路线，想把红烧黄河鲤鱼打造成高端产品。
顾玉春认为，这些风格可以融合在一起，最重要的是开发出适合郑州市民口味的红烧黄河鲤鱼。只要老百姓喜欢吃，那就是真正的成功。
于是，顾玉春的制作总监于雷从各店招募了4名各有所长的厨师，组成了红烧黄河鲤鱼的研发团队。他们在传统红烧黄河鲤鱼的基础上，不断创新。经过两年的时间，终于开发成功。
这套烹饪技巧分为画鱼线、换九刀、置竹签、焖50分钟等15个步骤。
据于雷介绍，当时郑州人对红烧黄河大鲤鱼的抱怨主要集中在鱼腥味和肉质松散。无腥味”，因此一经推出就大受欢迎。
已有超过500 项改进。
贴近郑州人的口味，成为红烧黄河鲤鱼融入郑州人日常生活的第一步。
晚餐：沉浸式体验，让大鲤鱼融入市民情感生活
2019年，基于红烧黄河大鲤鱼在郑州市民中的良好口碑，顾玉春提出了“真正的正餐”品牌理念。
随着社会的不断发展，城市生活的压力越来越大。作为主要社交方式之一，吃饭已经成为市民的刚需。晚餐不仅是品尝美食的机会，也是宣泄情绪的空间。因此，顾遇春推出这一理念后，受到了郑州市民的广泛好评。
此外，对于红烧黄河大鲤鱼来说，一起吃饭的沉浸式体验，让普通人对这道美食有了更深入的了解。为了让郑州市民在聚餐期间充分体验红烧黄河鲤鱼的魅力，顾玉春还做了很多配套措施。
酒，这不是中原子弟的骄傲吗？
顾玉春在2019年启动了门店升级计划，对所有老店进行改造，并在新店采用相同的设计理念，打造时尚、简约、温馨的就餐环境。从另一个角度来说，也是为顾客享用红烧黄河鲤鱼的“保驾护航”。
通过聚餐的形式，红烧黄河大鲤鱼在郑州人心目中的定位得到了第二次升华。它不仅成为宴请必点的主菜，也在这和谐的氛围中融入了郑州人的口味。情感生活。
互动：无门槛公益活动，让郑州人人都能吃到鱼
前不久的儿童节，顾玉春宣布，带孩子来吃饭的顾客可以免费享用一条红烧黄河鲤鱼。父亲节，顾玉春的爸爸们送来鲜花，让辛苦劳作的爸爸们一边赏花一边享用红烧黄河鲤鱼。
事实上，顾遇春经常做这样的公益活动。
去年疫情期间，顾玉春向郑州医院、社区、执法单位等送去了1503条红烧黄河大鲤鱼套餐；郑州餐馆刚开放堂食时，顾玉春又给郑州市民送去了13万尾红烧鲤鱼——黄河大鲤鱼；随后，5月12日，护士节当天，顾玉春宣布2020年郑州医护人员免费吃鱼……这些公益活动完全没有门槛。这时，顾遇春也照常接待了他们。
让老百姓免费吃鱼是没有门槛的。也许有人会问：顾遇春傻吗？
顾宇春当然不傻，有社会责任感在里面。作为郑州红烧黄河鲤鱼的代表品牌之一，顾玉春有义务让更多的郑州人了解红烧黄河鲤鱼，尤其是那些没有吃过这道菜的郑州人，更需要有机会尝试一下。这不仅对顾玉春来说是一个机会，对大红烧黄河鲤鱼品类来说也是大有裨益。
无心插柳、柳成荫，虽然这些公益活动是顾玉春无意间创造的，但也无形中拉近了与郑州人民的距离。