猪肘为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，以及促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。猪肘营养丰富，含有较多的蛋白质，尤其是胶原蛋白。与肉皮一样，是丰润润泽、强身增脂的食疗佳品。猪肘富含胶原蛋白，是皮肤组织不可缺少的营养物质。猪肘能为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。猪肘营养丰富，含有较多的蛋白质，尤其是胶原蛋白。与肉皮一样，是丰润润泽、强身增脂的食疗佳品。吃猪肘有利于食物的消化，有利于健胃。
作者：李怡然01
材料：猪肘1个（3斤）、冰糖15克、料酒2汤匙、香料（桂皮、八角、香叶、胡椒、罗汉果）2汤匙、生抽10克、生抽15克老抽、盐10克、葱5克、姜1根、大蒜6片、5瓣、啤酒2瓶（1000ML）
步骤一、先把猪肘皮上的猪毛去掉。方法就是自己去百度搜索一下度娘。可以在火上烤一下，然后用温水洗净。也可以用热水浸泡。然后把猪肘清洗干净，如果还有残留的猪毛就用眉夹。
2、锅下凉水，先加入适量的水，加入料酒1勺，葱花，姜片，去腥，将猪肘放入水中，煮去血沫。捞出。用温水冲洗一次，控制水分。如果时间不赶的话，可以让水蒸发一会儿，不然炒的时候糖会溅到身上。
3、锅中放油，油热后加入冰糖，炒至微黄。焦糖色往往会使肉变得苦涩。
4、放入猪肘上色，可以用铲子翻过来，两面都上色了。尽量武装起来，不然猪肘上色的时候会发出噼里啪啦的声音，油溅到身上会很疼。也可以用锅盖盖上。也可以用厨房纸吸干上面的水分。我被严重溅到脸上了，好疼。 （我家里厨房用纸用完了）。没有人吃肘子。
5. 放入调味料（八角、桂皮、西番莲叶、干辣椒、葱、姜、蒜、罗汉果），用家里有的八角材料，炒香，加入料酒，然后加入老抽酱油和生抽炒制上色。
6.加入两罐啤酒。
7、加入适量开水没过猪肘，大火煮沸，煮几分钟。
8.将猪肘放入高压锅中，倒入全部汤。加1 茶匙盐，调味。选择豆筋功能并开始烹饪。
，再次打开它。也可以直接食用。先把猪肘取出来，尽量保持猪肘完整。您可以选择开盖收汁功能。热汁更稠，浇在肘部。
10. 盘子。在盘子下面放几片生菜。煮出来的肉质细嫩，色泽诱人，骨头很容易去除。而猪脚更是美容上品。好吃又不油腻。
猪肘的营养功效猪肘味甘咸，性平；具有调和血管、滋润皮肤、补肾精、强腰足的作用。
猪肘的饮食禁忌猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉等同食。牛肉。吃猪肉后不宜大量喝茶。
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