当你还是个很调皮的孩子时，总会听到父母说：“你想吃鳗鱼焗饭吗？”这里的“鳗鱼焗饭”不是一道菜，而是一顿饭。
孩子真的很害怕鳗鱼焗饭。然而长大后，我发现黄鳝的味道确实很鲜美，营养价值也很高，而且价格也很平常，黄鳝已经成为一道家常菜。
黄鳝花式做法
黄鳝的做法有很多种，红烧黄鳝、滋补的黄鳝汤、美味的黄鳝丝……总有一道是你喜欢的黄鳝菜。
01 红烧黄鳝红烧后，黄鳝肉质酥脆，汤汁浓郁。汤汁可以用来拌饭，简直就是下饭的美味。当然，方法也很简单。
1、取出黄鳝一斤，清洗干净，切段。热锅水烧开后，关火，放入鳗鱼煮两分钟，用筷子搅拌，去掉表面的白皮。
红烧鳗鱼
2、准备好材料，大蒜，葱姜，干辣椒，料酒，老抽，生抽，盐，糖，花椒粉，黑胡椒，鸡精，香油，水淀粉，香菜。
3、热锅放油，将蒜炒至微金黄，加入姜片、洋葱、干辣椒、花椒，然后倒入黄鳝翻炒片刻。
一上桌就亮
4、最后将料酒、生抽等调味料一一加入，煮五分钟，然后倒入水淀粉，大火收汁，即可出锅。装盘后，撒上葱花、香菜装饰。
黄鳝补气血、补虚补身，但不宜与南瓜、菠菜、红枣同食。
02 滋补鳗鱼汤想要补充蛋白质，一碗乳白色的鳗鱼汤必不可少。黄鳝肉中含有优质蛋白质，煮熟后，汤中的蛋白质也极其丰富。
鳗鱼汤
把血全部泡出来。
2、热锅放油，放入姜片，待姜炸至金黄色时，即可倒入黄鳝。为了防止油溅得到处都是，可以盖上锅盖。
3、半分钟后，就可以掀起锅盖，开始煎黄鳝了。炒鳗鱼是为了去除腥味，汤的颜色会呈乳白色。
汤色乳白色
4、炒10分钟左右后，加入适量的水，然后倒入料酒和蒜，盖上锅盖煮10分钟。 10分钟后，加盐调味，几秒钟后关火，装盘，撒上葱花和胡椒粉。
乳白色的汤汁极其鲜美，没有一丝泥腥味，味道醇厚可口，鳗鱼肉嫩滑嫩，老少皆宜。
03 辣炒鳗鱼夏末的深夜，一盘辣炒鳗鱼，一盘紫苏田螺，一瓶珠江啤酒，看电视，聊天，真舒服。香辣炸鳗鱼，下酒下饭的一道美食。
香辣炸鳗鱼
黄鳝不需要切段，一整条更好。
火。然后倒入老抽、生抽、盐、料酒、蒸鱼豉油调味。
更上瘾
3、黄鳝烧焦后，可加入姜、蒜、葱、花椒，翻炒片刻即可食用。撒上葱花即可食用。
黄鳝外焦里嫩，咸香中带着一丝辣味。一口黄鳝，一口酒，越吃越上瘾。
当孩子吃不下饭或者没有营养的时候，奶奶总喜欢做一锅鳗鱼煲仔饭来补充营养。
鳗鱼饭
时间到了，把它捞起来，让水干。同样的，需要5朵干香菇，提前泡软。然后将鳗鱼清洗干净，切段，注意保留鳗鱼的血水，用姜片和料酒腌制，以去除腥味。
2.热锅放油，将米饭炒几分钟，然后盛入盘中。锅里再加少许油，爆香姜末和蒜末，放入黄鳝和香菇炒两分钟。
3、接下来加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、糖，炒约一分钟，然后加入米饭，炒两分钟，放入抹了油的陶瓷锅中。
鳗鱼肉公司
4、陶瓷锅中加入适量的水，煮约8分钟，关火继续煮15分钟，撒上葱花即可食用。
鳗鱼汁渗透到米粒中，米香与鲜美的汤汁混合在一起，每一口都是咸咸的。而且鳗鱼肉质紧实，鲜嫩，配上葱花，没有一丝腥味。
05 黄鳝砂锅粥如果你想喝鱼粥，黄鳝砂锅粥是最好的选择。黄鳝的骨头比较少，骨肉很容易分离，味道鲜美。它结合了鱼的鲜嫩和鲜美，营养比普通鱼要高。确实是最合适的了。
鳗鱼砂锅粥
煮30分钟。
2.将黄鳝洗净切段，放入碗中，加入淀粉搅拌几下，然后用水洗净。然后加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制。
3、15分钟后，将鳗鱼段和姜丝放入粥中煮20分钟，加入盐，然后关火煮15分钟，最后撒上葱花，搅拌均匀。
满满的都是棉花
肉质洁白细嫩，粥质感十足，每一口都鲜美爽滑，美味营养的同时，还能补气血、消炎、消毒、消除风湿等。
06 油丝鳝鱼油丝鳝鱼是淮阳名菜。看上去颜色鲜艳，蒜香浓郁，汤汁浓稠。是米饭和面条的好搭档。
切片准备葱、姜、蒜末等辅料。同时调整调味料，调整生抽、老抽、糖、淀粉、猪油的用量，然后与水淀粉混合搅拌均匀。
油鳗鱼丝
2.冷锅中倒入油。油温升高后，爆香一些姜丝和蒜末，然后加入鳗鱼丝，加入料酒快速翻炒，然后加入调好的生抽和老抽翻炒均匀。
3、然后加入猪油、香油、糖、胡椒粉和适量的水。汤喝完后，即可从锅中取出盛入盘中，撒上姜末、蒜末、葱花，淋上热油，加几滴香油，更添汤汁。香。
嫩鳗鱼
浓油红汁的鳗鱼丝就做好了。鳗鱼肉质鲜嫩，再多的调料依然掩盖不了原汁原味。