我也是个大吃货，爱吃虾。我想我在旅行中吃过很多虾，但是当我自己做虾时，总是存在一个很严重的问题——，不好吃。
基味虾的烹饪方法有很多种。大多数人都喜欢吃红烧大虾，但能做好这道菜的人却很少。最难解决的问题就是虾肉不好吃的问题。如果虾肉不好吃，红烧酱再好吃也没用。虾肉味道平淡无味。最好直接蒸虾。
厨师爸爸做“红烧虾”，再加上这“一步”，虾又嫩又不柴，超级好吃
幸运的是，我的父亲是一名厨师，他是少数几个能把红烧虾做得好吃的人之一。有一次，我在外面吃虾，爸爸打来电话。我向他抱怨虾不好吃，一点也不好吃。爸爸说外面做的虾当然不如他的。他有一个秘密。
厨师爸爸透露，做红烧虾的秘诀就是加上这“一步”，保证煮出来的虾鲜嫩，超级好吃！这一步就是处理大虾的方法：从虾尾开始，沿着虾背缝合线，剪一个大约三分之一长度的洞，这样虾会更入味。
【厨师爸爸的“红烧虾”制作教程】
对于中等大小的虾，剪掉虾头和尾部，洗净并去掉虾线，然后用剪刀从背面缝线处剪掉三分之一的开口。开口不宜太大，否则煮时虾容易变形，虾肉也容易烧焦。
第二步，将姜、蒜、青椒洗净切片，锅中热油，油至30%热时，加入姜、蒜炒香，然后将处理好的虾倒入锅中。大火翻炒。
第三步，大火煎几秒，转中火煎至虾壳变红，加入适量盐、冰糖、黄酒，大火烧开，中火煮至虾壳变红。冰糖融化，然后加入青椒，加入2勺豆瓣酱，用大火炒至虾壳变红，稍微收汁，撒上葱花即可食用。
看，一道美味的红烧虾就做好了。还没出锅就可以闻到香味。出锅后，一上桌就卖完了。虾的味道鲜美，鲜嫩可口，一点也不老。味道十足，无腥味。喜欢吃虾的朋友们，赶紧在家自己尝试一下吧！